Boyarka, Kyiv region, Ukraine +380677959035 info@fromage.club

Club de Fromage - крафтова майстерня сиру

Різотто

Бурякове різотто з Белпер Кнолле

Чудовий рецепт бурякового різотто від шеф-кухаря Паскаля Хаага.

Джерело: www.pascalhaag.ch, відео з рецептом дивитись тут. Переклад українською (c) Club de Fromage.

Інгредієнти

Для чатні (соус):

  • 200 г очищеного червоного столового буряка     
  • 1 ст.л. цукру-сирцю 
  • ¼ палички кориці      
  • 300 мл яблучного соку 
  • 2 столові ложки яблучного оцту     
  • сіль   

Для різотто:

  • 1 нарізана цибулина      
  • 3 столові ложки рапсової олії     
  • 320 г рису для різотто      
  • 200 мл білого сухого вина     
  • 1 л овочевого бульйону (як приготувати овочевий бульйон ми публікували у цьому рецепті)            
  • 200-300 мл бурякового соку    
  • сіль 
  • чорний мелений перець
  • 80 г вершкового масла 
  • 2/3 тертого сиру Belper Knolle, або 80 г сиру Sbrinz чи пармезан 
  • 1/3 сиру Belper Knolle

Приготування

Чатні:
Поріжте буряк на кубики розміром 0,5 см. Покладіть цукор-сирець та ½ стакани води в каструлю. Додайте паличку кориці і кубики буряку і варіть, доки цукор не розчиниться. Додайте сік та оцет і доведіть до кипіння. Готуйте чатні до уварювання (близько 1 год). Через 30 хвилин від початку кипіння вийміть паличку кориці. В кінці додайте сіль за смаком.

Різотто:
Розігрійте рапсову олію в каструлі. Додайте цибулю і рис та підсмажте на олії. Додайте в рис вино та трохи приваріть його. Додайте бульйон, та варіть рис до готовності постійно перемішуючи. Наприкінці додайте буряковий сік, перемішайте та проваріть кілька хвилин. Додайте сіль та перець за смаком. Зніміть каструлю з вогню додайте вершкове масло, сир Белпер Кнолле або сбрінц чи пармезан та ретельно перемішайте.

Розкладіть різотто на тарілки, покладіть зверху бурякове чатні та затріть сиром Belper Knolle. Тепер страву можна подавати до столу.

бурякове різотто з белпер кнеллем
бурякове різотто з белпер кнеллем
Фото від нашого покупця пана Івана з м. Тернопіль

Купити сир Белпер Кнолле

Наша сторінка на Facebook

Бурякове різотто з Белпер Кнолле
5 (100%) 5 votes

Додайте коментар чи задайте запитання

2 comments on “Бурякове різотто з Белпер Кнолле

Іван Бучинський, м. Тернопіль

Доброго дня! Готував цей рецепт трохи інакше – замість паличок кориці використовував порошок, та замість пармезану взяв 50 г. Белпер Кнолле та 30 г. Російського сиру. Результат перевищив усі мої очікування. Дітвора двічі просила добавки. Дякую!
PS.: Фото надсилаю.

Reply
belperknolle

Дякуємо пане Іван за гарний відгук! Ваше фото додамо до опису цього рецепту.

Reply

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *